Vánoce, Vánoční přání, Vánoční dárky, Vánoční dekorace, Vánoční cukroví, Vánoční ozdoby, Vánoční obrázky, prostě Vánoce 2010 :)

Vánoční cukroví

Na těsto:
  • 170 g hrubé mouky
  • 150 g moučkového cukru
  • 150 g tuku
  • 3 vejce
  • 40 g mletých nesolených burských oříšků
  • 30 g nastrouhané hořké čokolády
  • 3 lžíce rumu
  • 3 lžíce nasekaných nesolených burských oříšků
  • rozpuštěný tuk a hrubá mouka na formu

                          Poleva:
  • 100 g prosátého moučkového cukru
  • 1 lžíce rumu
  • 1/2 lžíce horké vody

Změklý tuk utřeme s cukrem do pěny a po jednom zašleháme vejce. Nakonec vmícháme prosátou mouku, ořísky a čokoládu.

Obdélníkovou formu s vyšším okrajem vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Rozetřeme do ní těsto a vršek uhladíme. Pečeme 25 minut při 175°C a necháme částečně vychladit ve formě. Plát těsta vyklopíme na mřížku a korpus pokapeme rumem. Po vychladnutí z něj vykrájíme hvězdičky.

V misce 10-12 minut třeme prosátý cukr, rum a horkou vodu, až je poleva hutná. Ozdobíme jí hvězdy a nalepíme na ně trochu nasekaných buráků. Necháme zaschnout a uchováme v chladu.

 Na těsto:
  • 150 g hladké mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 g másla
  • 100 g škrobové moučky
  • 2 žloutky
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • kůra ze dvou citronů
  • mouka na vál
                       
                          Poleva:
  • 150 g moučkového cukru
  • 2 lžíce citronové šťávy

Máslo nakrájíme na kousky, přidáme prosátý cukr, žloutky a citronovou kůru a promícháme. Prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme škrobovou moučku, vmícháme do máslové směsi a vypracujeme těsto. Necháme ho 1 hodinu odležet v chladu.

Na pomoučeném válu vyválíme z těsta plát a vykrájíme hvězdy. Dáme je na plech s papírem na pečení, v každé hvězdě naznačíme tvořítkem menší hvězdu. Hvězdy pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 180°C a pak je necháme vychladnout.

Z dvakrát prosátého cukru a citronové šťávy vymícháme hladkou polevu. Hvězdy do ní namočíme a na mřížce je necháme zaschnout.

  Asi 40 kousků
  Nepečená hmota: 
  • 100 g mletých jader vlašských ořechů
  • 70 g másla
  • 10 g kakaového prášku
  • 90 g moučkového cukru
  • vanilkový cukr
  • 30 g nastrouhaných piškotů
  • 2 lžíce rumu
  • 2 – 3 dortové oplátky

                          Poleva:
  • 70 g čokolády na vaření
  • 40 g pokrmového tuku

                          Ozdoba:
  • 100 g moučkového cukru
  • lžíce rumu
  • lžíce horké vody

Do misky dáme mleté ořechy, změklé máslo, kakao, moučkový a vanilkový cukr, strouhané piškoty, rum a lžíci vymícháme hmotu, kterou dáme na hodinu ztuhnout do chladničky. Mezitím z oplatek tvořítkem vykrájíme malá srdíčka. Ztuhlou ořechovou hmotu upravíme na vykrájené tvary do výšky asi cm a přiklopíme další vykrojenou oplatkou. Dáme opět ztuhnout nejméně na 3 hodiny. Ve vodní lázni rozpustíme tuk s čokoládou, natřeme srdíčka p obvodu a po položeni na alobal potřeme i vršek. U vychlazených srdíček poleva rychle tuhne. Na ozdobu třeme cukr s rumem a horkou vodou tak dlouho, až poleva zhoustne.

Štětečkem ozdobíme srdíčka podle vlastní fantazie. Hotové cukroví uchováváme v chladu.

  • 8 vajec
  • 300 g cukru
  • 300 g mletých lískových oříšků
  • balíček (75 g) čokoládové rýže
  • po lžičce skořice a kardamomu
  • vanilková dřeň z ½ lusku
  • šťáva a kůra z citronu
                         
                          Poleva a ozdoba: 
  • 200 g moučkového cukru
  • 2 – 3 lžíce brandy
  • kandované ovoce
  • krokantové sypání

Vejce oddělíme. Žloutky a 250 g cukru utřeme do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh a postupně zašleháme zbylý cukr. Sníh lehce vmícháme do žloutkové pěny a zapracujeme oříšky, čokoládovou rýži, koření, citronovou kůru a šťávu. Těstem naplníme hvězdicovou formu. Pečeme v troubě předehřáté na 160° C (v plynové na stupni č. 1) asi 60 minut. Hvězdu necháme vychladnout na kuchyňské mřížce. Na plevu prosijeme moučkový cukr, přidáme brandy a vymícháme hustou polevu, kterou potřeme celu hvězdu. Okraje posypeme krokantem, z kandovaného ovoce vykrájíme různé vánoční motivy a ozdobíme jimi povrch hvězdy.
Asi na 20 kousků:
  • 50g másla
  • 50g cukru
  • 50g medu
  • 150g sekaných mandlí
  • 100g tmavé čokoládové polevy
Máslo, cukr a med dáme do hrnku a na mírném ohni necháme přejít varem. Vaříme tak dlouho, až se cukr rozpustí. Přidáme sekané mandle a povaříme další 3-5 minut. Na plech vyložený pečícím papírem pak navrstvíme hromádky, které jsme vykrojili lžičkoum a vytvarujeme je dlaněmi do placičky. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 8-10 minut. Vyjmeme a necháme na plechu vychladnout. Poté nakrájíme polevu na kousky, dáme je do hrnku a necháme rozpustit v horké vodní lázni. Florentinky vždy ponoříme jednou stranou do polevy. Placičky rozložíme na alobal nebo na papír na pečení a polevu necháme zcela zaschnout.
  • 100g marcipánové hmoty
  • 2 lžíce rumu
  • 80g másla
  • 80g cukru
  • 2 vejce
  • 200g hladké mouky
  • 1/2 lžičky přášku do pečiva
  • 100g povidel
  • 2 lžíce moučkového cukru
Marcipán utřeme s rumem dohladka. Máslo ušleháme do pěny. Přidáme marcipán, cukr, vejce a zlehka mouku s práškem do pečiva. Těstem naplníme sáček na zdobení s hvězdicovou koncovkou a an plech vyložený papírem na pečení nastříkáme pusinky. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 12-15 minut. Vychladlé cukroví slepíme povidly a poté je pocukrujeme.
Asi na 40 kousků:
  • 150 g hladké mouky
  • 50 g moučkového cukru
  • 100 g másla
  • 1 žloutek
  • rybízová zavařenina na potření
  • moučkový cukr na posypání
  • jahodová nebo rybízová marmeláda
Mouku prosejeme a smícháme s moučkovým cukrem, změklým máslem a žloutkem. Ze všech přísad vypracujeme vláčné těsto, které dáme nejméně na 30 minut do chladu odpočinout.
Mezi dvěma potravinářskými foliemi rozválíme plát silný pouze asi 2 mm a tvořítkem z něj vykrajujeme hvězdičky. Polovinu hvězdiček uprostřed vykrojíme. Cukroví přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a plech vložíme do trouby předehřáté na 175 °C. Pečeme 5 - 6 minut, až jsou hvězdičky světle růžové.


Vychladlé cukroví mažeme zavařeninou a slepujeme k sobě vždy hvězdičku plnou a hvězdičku s otvorem. Před podáváním linecké hvězdičky pocukrujeme.

Tip: Čerstvě upečené linecké cukroví se snadno láme, proto je musíme nechat pořádně vychladnout a z plechu hvězdičky sundáme velmi opatrně,k nejlépe širokým nožem, nebo lopatkou. Připravujeme-li těsta větší množství, rozdělíme si je na přiměřené díly a postupně odebíráme z chladničky jen potřebnou dávku. Pokud i ta na vále měkne, nepřidáváme mouku, ale raději těsto znovu dáme na několik minut do chladničky.

  • 120g másla
  • 120g moučkového cukru
  • 1 lžíce rumu
  • 3 lžíce silné kávy
  • 2 lžíce kakaa
  • 200g sušenek nebo piškotů
Máslo utřete s cukrem, přidejte kakao, kávu, rum a rozdrcené sušenky. Z těsta tvořte zrna o průměru asi 2 až 3 cm, která nechte oschnout.
  • 0,25 l šlehačky
  • 250g cukru
  • 250g kandovaného ovoce (nutná je kandovaná pomerančová kůra)
  • 250g ořechů (vlašské, lískové a mandle)
  • 300g hladké mouky
  • hořká čokoládová poleva
Kandované ovoce a ořechy nasekejte nadrobno a smíchejte s cukrem a moukou. Šlehačku nechte velmi krátce přejít varem a vmíchejte ji do směsi. Dobře promíchejte a nechte chvilku odstát. Na plech dejte pečící papír a ze směsi dělejte malé kupičky. V troubě je pomaličku sušte. Jakmile chytnou oranžovohnědou barvu, vyndejte je, stáhněte i s papírem z plechu a nechte vystydnout. Poté je polévejte hořkou čokoládou.
  • 95 g hladké mouky,
  • 110 g moučkového cukru
  • 120 g máslo
  • 10 g mletých mandlí nebo lískových oříšků
  • 1 vejce
  • špetka skořice
Vypracujte těsto a nechte v chladu odpočinout minimálně 2 hodiny. Přes nástavec na masovém strojku protlačte kousky těsta, tvarujte do věnečků. Péct ve středně teplé troubě, ještě horké máčíme do rumu a obalujeme v moučkovém cukru.
  • 180 g hladké mouky
  • 110 g cukru
  • 160 g másla
  • 2 lžíce kakaa
  • trochu mleté skořice
  • 100 g mletých ořechů
  • citrónová kůra
  • moučkový cukr na obalení
Ze všech surovin yypracujeme těsto. Po zapracovaní těsto vytlačujeme do formiček. Dáme na plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Po upečení vyklopíme a ještě teplé je obalujeme v cukru.
  • 150g kokosové moučky
  • 200g sušeného mléka (nízkotučného)
  • 250g Hery
  • 1dl vody
  • 1 vanilkový cukr
  • 150g cukru krystal
  • 4 rozdrcené dortové oplatky
  • 50g kokosu na obalování
  • mandle, lískové oříšky nebo vlašské ořechy

Vodu s cukrem uvaříme na sirup. Do vychlazeného sirupu přidáme kokos, sušené mléko, měkkou Heru, oplatky a vypracujeme masu, z které formujeme kuličky (ruce si občas namočíme ve studené vodě). Doprostřed dáme mandli (nebo jiný oříšek), obalíme v kokosu a ukládáme do papírových košíčků. Z této dávky připravíme asi 50 kuliček.

Ingredience:
  • 200g piškotů (40 se jich odpočítá, zbytek rozdrtí)
  • 80g másla
  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 lžíce mléka

                       Krém:

  • 80g másla
  • 70g cukru
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce rumu
  • podle chuti vaječný likér

Máslo třeme s cukrem, kakaem a mlékem. Nakonec přidáme rozdrobené piškoty. Směsí plníme formičky, které si předem vysypem pískovým cukrem. Prstem uvnitř formiček vytvoříme dutý prostor, který následně vyplníme krémem a uzavřeme celým piškotem.

  • 300g hladké mouky
  • 150g másla
  • 1 vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • 100g strouhaných vlašských oříšků
  • 100g moučkového cukru

Ze směsi vypracujeme těsto které vytlačujeme “pistolí” do tvaru malých rohlíčků přímo na plech. Hotové rohlíčky vyválíme v moučkovém cukru a podáváme.

  • 250g hladké mouky
  • 150g moučkového cukru
  • 3 žloutky
  • 150g tuku (Perla)
  • 2-3 lžičky strouhaného zázvoru
  • na špičku nože prášek do pečiva

Ze směsi vypracujeme těsto, které vyválíme na 2 stébla silnou placku, ze které vykrajujeme oblíbené tvary a pečeme. Upečené cukroví můžeme dozdobit cukrovou polevou.

  • 500g hladké mouky
  • 250g moučkového cukru
  • 2 lžičky sody
  • 2 lžičky koření (skořice, anýz, fenykl, hřebíček)
  • 100g tekutého medu
  • 50g másla
  • 4 celá vejce

Do mouky a cukru postupně zapracováváme jednotlivé ingredience včetně směsi rozdrceného koření.  Vypracujeme do pevné hmoty, kterou zabalíme do igelitu a uložíme na několik dnů do ledničky odležet.

Ještě tužší těsto vytažené z ledničky rozválíme na placku vysokou 3-4 mm, ze které vytlačujeme oblíbené tvary. Ty pak pokládáme na tukem vymazaný plech. Upečeme do zlatova a po vytažení z trouby ihned natíráme mašlovačkou rozšlehaným vejcem.